大米是水稻的胚乳,但谷皮和胚芽营养价值更高

首先是谷皮,谷皮中最突出的营养成分是膳食纤维、B族维生素以及某些矿物质,而胚芽不仅含有B族维生素,同时还含有较多的维生素E、不饱和脂肪酸以及活性多糖。那我们每餐都得大吃一碗的大米又含有什么呢?

它含有大量的淀粉,也就是碳水化合物。然而,那些可以促进能量代谢的B族维生素,具有抗氧化作用的维生素E,具有调节血脂功效的不饱和脂肪酸,具有调节肠道功能的膳食纤维几乎都无法从胚乳中获取。结果,当我们吃下去大量能量的同时,身体却无法代谢利用,肥胖三高等问题随之而来。

我们吃错了
将米饭作为日常的主食,随着人们物质生活水平提高而养成的一种错误饮食习惯。既然物质生活极大提高了,我们应该是有更多的选择才是,但实际上吃下去的食物种类更少了。

老一辈的人们喜欢用地瓜、马铃薯、南瓜、大豆、玉米当作主食,虽然日子过得挺苦,但却很少患有肥胖三高等富贵病。但现在,以小麦为原料的食品充斥着我们的生活,各种蛋糕、饼干、煎饼、面条、面包······看似食物的种类更加丰富多样化了,但实际上都只吃了小麦,或者说只摄入了大量的碳水化合物。

白米饭坏在哪里?仅仅是因为营养不够吗?
不是的!虽然我们吃下去的白米饭流失了大量的B族维生素、维生素E、不饱和脂肪酸,但是最大的问题在于白米饭升高血糖的速度加快了。如果我们吃的是黑米,升高血糖的速度只有55,但是白米饭升高血糖的速度高达87,那么你猜蔗糖的升糖速度是多少呢?是65,虽然也很高,但是比白米饭还低?虽然你可能不太了解升高血糖速度背后的含义,但是你知道这个数值越低越好就够了。


为什么全谷物更适合肥胖三高人群?
以荞麦为例,它的升糖速度只有41,为什么有如此大的差异?这要归咎于这些完整的谷物当中含有大量的膳食纤维,其中贡献最大的是β-葡聚糖。而燕麦、青稞、荞麦恰恰是β-葡聚糖含量最丰富的谷物。早在1997年的时候,美国食物与药物管理局(FDA)建议每天食用3g以上含燕麦β-葡聚糖的食品,具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用,并允许在食品上明确标识。

糖尿病人捡了芝麻丢了西瓜
糖尿病人往往都会被告知要控制含糖食物的摄入,但是一般老百姓怎么能够从科学上分辨出真正的糖呢?结果那些带有甜味的水果经常被糖尿病人舍弃,但是那些不甜的主食却吃得不亦乐乎。但是你知道吗?100g西瓜只有5.5g糖,100g苹果有12.3g糖,就连热量较高的香蕉每100g也只有20.8g糖,但是每100g生米就有77.2g的糖,而且升高血糖的速度都要比那些水果要快。

哈佛大学在02年把白米饭挪到了金字塔的顶层

每个国家都会根据国民的健康状况去修订食物金字塔,目的是给民众提供一个可供参考的饮食结构。食物金字塔的底层代表推荐多吃的食物,而金字塔的顶层代表要少吃甚至不能吃。一直以来,大部分国家的食物金字塔都把谷物放在底层,但是在2002年的时候,美国哈佛大学单独把白米饭挪到了金字塔的顶层,特此告诫民众,白米白面等精制的碳水化合物要少吃,甚至不吃。


过多的糖对身体来说是有“毒”的
过多的糖进到体内,会被转化成脂肪储存在皮下、内脏或血液。如果糖没法及时转移,停留在血液当中,那就是高血糖了。来自于白米饭等精制碳水化合物的糖分,对人体健康的危害比脂肪还要可怕,说它是国家没有明文规定的毒品一点儿也不为过,因为糖和蛋白质会产生一种叫AGEs的物质损害你的大脑,让你患上3型糖尿病——阿尔茨海默症,俗称的老人痴呆。

癌细胞是最爱糖的
不说不知道,一说吓你一跳。癌细胞其实是最爱糖的一类细胞,有人曾经提出过饿死癌细胞的说法,其实就是通过一套低糖、高脂肪的饮食来让身体处于缺糖的状态,这种饮食疗法叫生酮饮食,目前在许多前沿的大型医疗机构都会参考这种饮食疗法来治疗某些恶性肿瘤。另外,生酮饮食对神经系统的疾病以及肥胖三高都有很好的治疗效果。

弄清楚什么才是食物多样化
广东人喝早茶的习惯已经流传很久了,每次面对种类繁多的早茶点心都觉得是一种享受,这种看似食物丰富的年代其实我们吃的是更少了。萝卜糕、春卷、叉烧包、拉面、肠粉、皮蛋瘦肉粥,其实你看似吃了挺多的,但是大部分都是碳水化合物,也就是糖。中国人的糖尿病发病率之所以那么高,其实和这种饮食”饭桶“饮食结构是有很大关系的。


如果饭都不能吃了还有什么乐趣?
如果要客观的比较白米饭和传统的垃圾食品,那么我可以肯定的告诉。汉堡、薯条、可乐、雪糕这些洋快餐的危害要比白米饭大得多,因为这些加工食品不仅含有大量的精制糖,同时还含有大量反式脂肪酸,这些反式脂肪酸在体内的代谢极为缓慢,在体内日积月累会增加你患上肥胖和心脑血管疾病的风险。


但是,你也必须认识到。汉堡你可能1个月才吃1-2次,可乐你也可能1个月喝1-2次,但是你是天天都在吃白米饭啊!注意,是天天啊!黄帝内经里提到”五谷为养“,五谷指的是五谷杂粮,而不是精加工过的白米饭。对于一般健康人而言,如果你暂时做不到禁食白米饭,那么起码可以用1/3-1/2的粗粮来替代,比如藜麦、糙米、燕麦、青稞都是极好的选择。

 

 

为什么选择等渗质量功效营养品?
等渗吸收效率高达90-95%, 5到10分钟就入小肠进行吸收. 而片剂或颗粒状的大约需要40分钟-4个小时左右,吸收率最高只能到5-35%,其余就随着你的尿液排出去了, 所以为了不浪费辛辛苦苦赚来的钱和保证营养的吸收务必选择高质量产品.

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